正月売場は“速度”がすべてを決める

クリスマス商戦の熱気がピークに達する12/25。
その日の夜、グロサリーにとって 最も過酷で、最も重要な時間 がやってきます。

それが――
12/25深夜〜12/26朝にかけての「売場総入れ替え」 です。

クリスマスが終わった瞬間から、お客様の頭の中は 完全に「お正月モード」 へ切り替わります。
つまり、12/26の朝にお客様が店に入った瞬間、
“正月売場が完成していない” ＝ 売上の大きな取りこぼし につながります。

だからこそ、この時間帯の動きは
▶ スピード
▶ 優先順位
▶ 導線設計
この3つで勝負が決まります。

そしてこの章では、
グロサリーがどう動けば、最速で“売れる正月売場”に切り替えられるか を徹底的に解説します。

🔄 1. クリスマス残品処理の鉄則：まず“見せない”こと

12/26朝にクリスマス商品が残っていると、お客様は一気に冷めてしまいます。
まず最初にやるべき作業は 「クリスマスの痕跡を消す」 ことです。

✔ 優先して片付けるべきもの

• クリスマス柄パッケージ
• ケーキ素材（季節感が強く残る）
• 赤・緑の装飾POP
• 季節エンド展開

✔ やってはいけない

× 日中に残品をズラッと並べて“値下げ感”を晒す
→ お客様の気分が正月に向かなくなる

撤去 → 倉庫 → 値下げ判断 の順で進めると効率が良いです。

🎍 2. 正月売場の“最優先ゾーン”はここだ

時間がなくても、この3つ を仕上げるだけで正月立ち上がりは成功します。

⭐ 優先ゾーン①：主通路（入口〜精肉前）

正月食材の柱をここにまとめて配置します。

• もち
• だし・醤油
• かまぼこ・伊達巻
• 栗きんとん・黒豆セット
• そば・うどん

理由：
お客様が12/26に最初に探すのはこのラインナップだからです。

⭐ 優先ゾーン②：年越しそば関連

12/26〜31で最も回転するカテゴリーのひとつ。

• そば
• めんつゆ
• 乾燥ねぎ
• 天ぷら粉
• カップ天ぷら
• 地域特有の具材

補足：
そば単品だけだと弱いので、「そば × 天ぷら × めんつゆ」 のセット感が大事。

⭐ 優先ゾーン③：おせち用途別コーナー

「作る人」と「買う人」が混在するため、用途別に整理すると圧倒的に買いやすくなります。

• だしを使う料理
• 黒豆・栗きんとんなど“甘味系”
• 昆布巻き・田作りなど“伝統系”
• 祝い箸・重箱・お飾りなど“雑貨系”

“目的でまとめる”＝正月売場の基本設計 です。

⚡ 3. スピード切り替えのコツ：手順を決めておく

売場切り替えが遅い店舗には共通点があります。
それは 「どこから触るか決まっていない」 ことです。

✔ 最速の手順

1. 主通路の装飾から入る（雰囲気を一瞬で変える）
2. もち・だし・醤油 を主通路に出す
3. 年越しそばコーナーを固める
4. おせち用途別コーナーを形成
5. 欠品補充 or フェイス拡大でボリュームを作る

特に ①の「雰囲気づくり」 が強烈に効きます。
POP・紅白・金色の装飾を変えるだけで売場は正月になるからです。

🧠 4. 正月売場は“ボリュームで売る”

クリスマスは“色”で売り、
正月は“ボリューム”で売ります。

理由は簡単。

正月の買い物は 「まとめ買い」 が中心だからです。

✔ だから強い陳列

• もちの山積み
• だしのフェイス拡大
• 醤油の島陳列
• そばの前出し

「いっぱいある“安心感”」が購買を後押しします。

✍️ まとめ

12/26朝に “完璧な正月売場” ができているかどうかで、年末の売上はほぼ決まります。

• クリスマスの痕跡を消す
• 正月の優先ゾーンを最速で作る
• 手順を固定してスピードで勝負
• ボリューム陳列でまとめ買いを促す

グロサリーが売場の空気を変える瞬間が、この数時間に凝縮されているんです。

📎 参考資料

• 全国スーパーマーケット協会
  　「スーパーマーケット景気動向調査（12月度）」
  　https://www.super.or.jp/?page_id=2646
• Diamond RM Online
  　「冬商戦・クリスマス〜年末消費の分析記事」
  　https://diamond-rm.net/sales-promotion/product-strategy/
• 国内消費者調査（PR TIMES）
  　「年末年始の家庭内需要に関する調査」
  　https://prtimes.jp/